Receita leve: roullet de frango com presunto cru e aspargos frescos

Quer impressionar com uma receita leve sem ter muito trabalho? Esta é a receita ideal. Perfeita para um almoço ou jantar mais sofisticado (foto: Paulo Cardone)

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 4 filets de frango
• 4 fatias de presunto cru
• 4 aspargos verdes frescos
• Sal
• Pimenta
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Cozinhe os aspargos em uma panela com água fervente com sal por aproximadamente 3 minutos. Retire-os da panela e coloque-os numa tigela com água gelada e algumas pedras de gelo. Deixe na água até que eles esfriem: retire e seque com papel absorvente.

Coloque os filets de frango bem abertos num plástico limpo e, com um martelo de cozinha, bata de maneira que eles fiquem bem fininhos. Tempere-os com sal e pimenta dos dois lados.

Arrume uma fatia de presunto cru sobre cada filet, coloque um aspargo sobre o presunto, enrole o filet e prenda com palitos de dente.

Aqueça o óleo numa frigideira e, em fogo médio, doure os roullets de frango, virando-os para que toda a superfície do frango entre em contato com a frigideira quente e ele cozinhem bem no centro. Sirva imediatamente.

Dicas da Clau

• Na foto, os roullets estão servidos com mini legumes grelhados e redução de balsâmico.
• Mude o recheio na preparação. Pode ser presunto e queijo, ricota com espinafre e passas, palmito, vagens ou o que imaginar.
• Outros bons acompanhamentos para este prato são talharim na manteiga, risoto de açafrão e purê de mandioquinha (também chamada de batata baroa ou batata salsa).

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